"COLTIVIAMO LA DIVERSITA'"

Progetto finalizzato alla ricerca sul territorio del Parco delle varietà autoctone ancora in uso presso i contadini e caratterizzanti il territorio, riscoprendo e conservando così il patrimonio genetico e culturale legato alle varietà agricole locali. Le aziende aderenti al progetto (fornitori del nostro ristorante) sono impegnate ad aderire al sistema di verifica da parte di Organismi di controllo e certificazione biologica legalmente autorizzati ai sensi del D.Lgs. n° 220 del 1995.

in collaborazione con il Parco Nazionale della Majella

DISPONIBILI TUTTI I GIORNI NEL MENU

Zuppa di ceci e funghi porcini

Ingredienti: ceci di Sulmona, aglio rosso di Sulmona, rosmarino fresco, peperoni e funghi porcini.

Ravioli di ricotta zafferano e noci

Ingredienti: ravioli ripieni di ricotta dei pascoli della Majella con salsa di zafferano di Sulmona e noci di Campo di Giove.

Zuppa di farro con patate e spinaci

Ingredienti: farro di Caramanico, patate rosse di Montenero e spinaci di Sulmona.

Filetto di manzo ai mirtilli

Ingredienti: Manzo e mirtilli.

Ceciripieni

Ingredienti: Fagottini ripieni di ceci di Sulmona, noci di Campo di Giove, mostocotto pacentrano e cacao.

Mandorle al cioccolato

Ingredienti: mandorle di Sulmona tostate e cioccolato fondente.

© marzo2007"La Scarpetta di Venere" V.le G. Marconi, 3/A 67030 Campo di Giove (Aq)